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  • 大曲酒生产技术

    南昌市领汉智能蒸汽酿酒设备和技术。大曲酒以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒,均以大曲酿
    发布时间:2018-05-29   点击次数:62

  • 了解白酒文化节

    近日,中国白酒文化节——酒类暨名优特产餐饮美食展示展销活动在宜宾轻工博览城隆重开幕,屏山通过精心筛选,组织了屏山炒青集团等17家农特产品企业参加了展示展销会。展示展销会由县委常委、副县长雷涛带队,于凌晨七点前亲自到展区指导开展布展,指导企业
    发布时间:2018-05-29   点击次数:54

  • 酒与烹饪

    在烹饪较肥腻的肉、鱼时,如先将它们放在加少许酒的水中煨制一会儿,然后再调味烹制,可使成菜肥而不腻。·做葱花饼或甜饼时,在面粉中掺一些啤酒,饼做成后又香又脆,还有点肉香味。·夏天做凉面条,若面条结成团,可以喷一些米酒在面条上,面条容易挑散。·
    发布时间:2018-05-29   点击次数:60

  • 酒香如何区分

    白酒的香气质量评价标准一般为:香气协调舒适,如陈香、粮香、酱香、窖香、糟香、曲香协调舒适;同时考虑酒香的溢香性、喷香性和留香性;美酒的溢香,一倒出来酒香气四溢,芳香芬逸;好酒的喷香,入口即充满口腔,但是舒雅馨逸温柔;美酒留香,咽下去仍有余香
    发布时间:2018-05-29   点击次数:64

  • 酒曲的重要性

    什么叫曲?曲就是——糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇,而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化,这个媒介就叫糖化发酵剂,也就是曲。曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”,充分说明了“曲
    发布时间:2018-05-29   点击次数:61

  • 酒的品种和质量

    酒的品种和质量,与肝脏的代谢密切相关,对肝脏的功能有直接的影响。1.酒的品质品:指品种,主要包括:白酒、啤酒、葡萄酒。质:指质量,即酒质的好坏程度。2.从医学角度讲适宜白酒的标准低度、杂质少、口味纯正。3.低度酒应作为饮酒者的首选从饮酒者心
    发布时间:2018-05-29   点击次数:55

  • 玉米酒生产技术

    南昌市领汉智能蒸汽酿酒设备和技术。玉米酒也称包谷酒,主要是以玉米为酿酒原料酿造而成,玉米酒外观橙黄色,澄清透明,无杂质异物,酒味醇香,味道甘甜。使用玉米作为酿酒材料酿出的白酒营养丰富,香味沁人心脾,是中度甜酒产品的又一奇葩。酿酒技术越先进,
    发布时间:2018-05-29   点击次数:53

  • 小曲酒生产技术

    南昌市领汉智能蒸汽酿酒设备和技术。小曲的品种很多,所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲中的微生物是经过自然选育培养的,并经过曲母接种,使有益微生物大量繁殖,所以不仅含有糖化菌类,同时含有酵酵菌类。在小曲酒生产上,小曲兼
    发布时间:2018-05-29   点击次数:59

  • 水果酒生产技术

    南昌市领汉智能蒸汽酿酒设备和技术。用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。也叫果子酒。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要额外
    发布时间:2018-05-29   点击次数:52

  • 糯米酒生产技术

    南昌市领汉智能蒸汽酿酒设备和技术。糯米酒,又称酒江米、甜酒、水酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,传统工艺使用糙糯米,现在也有白米酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米
    发布时间:2018-05-29   点击次数:56

  • 浓香酒生产技术

    南昌市领汉智能蒸汽酿酒设备和技术。酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型,均就白酒而言。浓香型酒、例如泸州特曲,五粮液酒属此类之代表,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,
    发布时间:2018-05-29   点击次数:56

  • 酒糟养殖技术

    酒糟是酿酒过程中产生的大量附产物,它有10-15%的淀粉还未充分发酵,同时还残留部分蛋白质、氨基酸、和各种微量元素。重视酒糟的利用可节约资源降低成本,在酒糟中加10%左右的淀粉,经再次发酵,使营养成分更加丰富,根据需要加0.5-1
    发布时间:2018-05-29   点击次数:50

  • 酱油生产技术

    南昌市领汉智能蒸汽酿酒设备和技术。酿酒行业从古代流传至今已经有几千年的历史,经过这么多年的磨练,酿酒行业还能如此坚定的立足于这个社会,可想而知,酿酒行业是一个永不衰败的行业。俗话说:白酒没有保质期,酒存放的时间越长。在酿酒的同时,我们还可以
    发布时间:2018-05-29   点击次数:55

  • 酱香酒生产技术

    南昌市领汉智能蒸汽酿酒设备和技术。酱香酒亦称茅香型,其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变
    发布时间:2018-05-29   点击次数:54

  • 凤香酒生产技术

    南昌市领汉智能蒸汽酿酒设备和技术。凤香型酒以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。特点:清而不淡、浓而不艳,无色,入口突出醇的浓厚。挺烈,但是不暴烈,落口干净、爽口。1原料:高粱2糖化发酵剂:中偏高温大曲。3发酵设备及发酵型式:新泥窖固
    发布时间:2018-05-29   点击次数:40

  • 稻谷酒生产技术

    南昌市领汉智能蒸汽酿酒设备和技术。稻谷酒是我国古老的传统酒种,谷酒富含多种微量元素和维生素,健脾益肾;酒液风味独特,口感极佳,酒质醇甜净爽,清甘淳冽,在我国很过地区的酿酒历史中源远流长。稻谷酒是以稻谷为原料,通过添加酒曲在缸中发酵,再经蒸馏
    发布时间:2018-05-29   点击次数:50

  • 什么是生料酿酒

    对于传统的小锅酒酿酒客户而言,生料酿酒白酒中有少许的糊锅味不仅不是一个问题,相反可能成为一个卖点,因为这等于无声的向客户证明所销售的是纯粮食酒。可是对于糊味明显,已近影响口感的生料酿酒应该怎么处理呢?别急,今天聚鑫源酿酒设备厂家
    发布时间:2018-05-29   点击次数:85

  • 现代酿酒设备与以前设备相比

    家庭酿酒设备采用的是蒸汽恒温蒸馏,从而来保证酒质的纯正。酒黏里还有部分有害的物质,这类物质会严重影响到酒质,甚至还有毒,这类物质一般的沸点高于100℃,因此蒸汽恒温蒸馏体现出其绝对的优势,能够杜绝这类物质高温沸腾蒸馏进入白酒。家庭酿酒设备采
    发布时间:2018-05-29   点击次数:77

  • 用新工艺酿酒设备生产熟料酿酒技术的优点

    用新工艺酿酒设备生产熟料酿酒技术的优点一简:工艺先进简单。用传统酿酒设备酿酒工艺为:原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装桶培菌→加水平配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。熟料高产酿酒工艺为:熟料粮食+酒曲+水→发酵→蒸馏→成品酒;二省
    发布时间:2018-05-29   点击次数:66

  • 解读蒸馏酒

    用特制的蒸馏器将酒液,酒醪或酒醅加热,由于它们所含的各种物质的挥发性不同,在加热蒸馏时,在蒸汽中和酒液中,各种物质的相对含量就有所不同。酒精较易挥发,则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加,而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却,
    发布时间:2018-05-29   点击次数:82

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